Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen Gastronomi Günleri, Cemilpaşa Konağı’ndaki lakto-fermente turşu atölyesiyle start aldı. 4 Ekim’e kadar sürecek etkinliklerle; ekşi mayadan atıksız mutfağa, kentin geleneksel lezzetleri ve unutulmaya yüz tutmuş saklama yöntemleri kayıt altına alınarak gelecek kuşaklara aktarılacak.
Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü tarafından düzenlenen Gastronomi Günleri başladı. Etkinliklerin ilk atölyesi, Cemilpaşa Konağı’nda lakto-fermente turşu yapımı üzerine gerçekleştirildi. Funda Akıncı’nın yürüttüğü atölyede katılımcılara lakto-fermente turşunun hazırlanma aşamaları, kullanılan yöntemler ve turşu yapımının püf noktaları anlatıldı.
Kent mutfağının hafızası atölyelere taşınacak
4 Ekim’e kadar devam edecek Gastronomi Günleri kapsamında Diyarbakır’ın farklı tarihi ve kültürel mekânlarında çeşitli atölyeler düzenlenecek. Etkinliklerde, kentin mutfak kültürünü oluşturan geleneksel hazırlama ve saklama yöntemleri de ele alınacak. Program kapsamında fermantasyon, ekşi maya, atıksız mutfak ve yöresel şerbetler başlıklarında çalışmalar gerçekleştirilecek.
Yöresel ürünler ve geleneksel üretim biçimleri görünür kılınacak
Etkinliklerle Diyarbakır mutfağının hafızasında önemli bir yere sahip yöresel ürünlerin ve geleneksel üretim biçimlerinin görünür kılınması hedefleniyor. Gastronomi Günleri aracılığıyla kentin mutfak kültürünün kayıt altına alınması, yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
